свежие огурцы - 1 кг
зеленый лук - 500г
чеснок - 50-100гр
имбирь - 2 чайных ложки (свежего рубленного)
красный полуострый перец - 2-5 ч.л
соль - 2 ст. ложки
рыбный соус - 3 ст.л, или соевый соус (но не китай и не киккоман!, только корейский, вкус совсем другой)
сахар - 2 ч.л.
чили или любой другой острый перец - 2 шт (по желанию)
Огурцы порезать на куски 5-6 см, и каждый надрезать крестом вдоль почти до конца, ложку соли, перемешать и оставить на час.
Пока просаливаются, для заправки порезать лук(частично можно заменить черемшой, джусаем или другой зеленью), смешать с оставшейся солью, сахаром, измельченным чесноком, имбирем и перцем, добавить рыбный или соевый соус.
Слегка промыть огурцы холодной водой, дать стечь. Затем нафаршировать каждый огурчик заправкой (от соли они должны стать помягче).Уложить плотно друг к другу в закрывающуюся посуду.
Оставшийся соус распределите поверх огурчиков. Кто любит поострее - можно крупно покрошить ножницами пару перчиков чили прямо сверху.
Оставляем контейнер на ночь или сутки при комнатной температуре, затем можно хранить в холодильнике.
в холодильнике можно хранить 2-3 недели, но я не знаю еще ни одного человека, у кого оно долго застаивается.
