Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления на зиму морковной икры. Честно признаюсь, делала впервые и не знала, какой выйдет результат. Когда икра остыла и я подала её к столу, меня сразу спросили: "А из чего она приготовлена?" Икра получилась очень красивой, с насыщенным цветом. На вкус чем-то напоминает кабачковую, только более яркая по вкусу. Теперь я точно знаю, что в сезон моркови, я обязательно сделаю икру на зиму и не одну порцию. Попробуйте приготовить и я уверена, она вас удивит и порадует своим вкусом.
Нам потребуется:
- морковь: 1 кг
- лук репчатый: 500 г
- вода: 500 мл
- томатная паста: 200 г
- растительное масло: 100 мл
- уксус (9%): 50 мл
- чеснок: 6-7 зубчиков
- соль: 1 ст. л.
- перец чёрный молотый: 0,5 ч. л.
- лавровый лист: 2-3 шт.
Приготовление:
1. Лук почистить и мелко нарезать. В глубокую сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду лук.
Лук обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивать.
2. Затем добавить в сковороду томатную пасту. Хорошо перемешать лук с томатной пастой, добавить лавровый лист. Тушить лук с томатной пастой на среднем огне 5-7 минут, иногда помешивая.
3. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. В глубокую кастрюлю влить воду и добавить морковь. Поставить кастрюлю на огонь. Довести морковь до кипения, периодически перемешивая.
4. Как только морковь закипит, добавить в кастрюлю лук с томатом. Лавровый лист убрать! Хорошо перемешать овощную массу. Добавить соль и перец. Всё тщательно перемешать. Тушить овощную массу на медленном огне 30 минут. Периодически перемешивать.
5. Затем снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пробить овощную массу в пюре. Я люблю икру с крупинками, поэтому не старалась довести икру до слишком гладкого состояния. Пюрируйте массу аккуратно, всё-таки она очень горячая!
6. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
7. Кастрюлю с морковной икрой поставить на огонь, добавить измельчённый чеснок и влить уксус. Всё тщательно перемешать, довести овощную смесь до кипения и снять с огня.
8. Банки под икру предварительно вымыть и простерилизовать. Аккуратно разложить горячую морковную икру по баночкам. Закрыть банки крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки в плед и оставить до полного остывания.
Из этого количества продуктов у меня получилось 5 банок объёмом 300 мл. Вот такая вкусная, яркая морковная икра на зиму получилась у меня.
Удачных заготовок!
Автор: Вероника Крамарь
