Ингредиенты:
Оливковое масло2 ст. л.
Колбас500 г
Репчатый лук1 шт.
Баклажан 1 шт.
Цукини1 шт.
Томаты черри200 г
Томатная паста250 мл
Ньокки500 г
Базилик1/2 чашки
Тертый твердый сыр1/3 чашки
Способ приготовления:
Нагрейте половину масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте колбасы, нарезанные на небольшие кусочки, в течение 4 минут. Переложите на тарелку.
Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук, помешивая, в течение 3-4 минут.
Добавьте баклажаны и кабачки, нарезанные ломтиками, и готовьте еще 2-3 минуты.
Добавьте помидоры, томатную пасту и колбаски. Готовьте 5 минут.
Тем временем приготовьте ньокки, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 1/2 чашки жидкости.
К смеси из овощей и колбасок добавьте базилик, ньокки и варочную жидкость. Перемешайте.
Прогрейте на среднем огне в течение пары минут.
Подавайте к столу, украсив тертым сыром.
