Существует ГОСТ на приготовление этого вкусного песочного печенья с фруктовой начинкой. В душевных домашних вариантах рекомендованное количество ингредиентов округляется, добавляются разнообразные пряности и вкус курабье только выигрывает!
мука — 582 г
сливочное масло (сливочный маргарин для выпечки) — 349 г
белок яйца (1 штука) — 41 г
сахарная пудра — 151 г
абрикосовый джем (примерно) — 10 ч.л.
ванильный сахар — 2 ч.л.
корица — 1 ч.л.
шафран (куркума) (по желанию) — 0,3 ч.л.
Подготовьте муку в/с, сахарную пудру, сливочное масло или хороший маргарин для выпечки, яйцо, джем или варенье на свой вкус и пряности…
Сливочное масло или маргарин комнатной температуры нужно хорошо растереть с сахарной пудрой.
Отделите белок от желтка и введите белок в масляную массу. Перемешивайте до однородного состояния.
Добавьте муку с пряностями, перемешайте и замесите. Не желательно это делать руками, т.к. песочное тесто не любит лишнего тепла, потому его потом и охлаждают дополнительно в течении нескольких минут.
Тесто для курабье получется мягким, его можно отсаживать при помощи кондитерского мешка или просто вручную быстро скатать шарики, приплюснуть их, надавить прорези и выемку для небольшой порции джема.
Запекайте курабье на противне в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут.
Приятного чаепития!
