Пеламуши — это старинный грузинский десерт из винограда и кукурузной муки (не путайте с крупой — она не подходит!) Вкус — насыщенный виноградный с лёгким привкусом вина. Если нет кукурузной муки, можно её заменить манной крупой. На мой взгляд, блюдо от этого несколько теряет, но всё равно вкусно и изысканно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
чёрный винный виноград (сорт «Изабелла» лучше всего), 1 кг
сухое красное вино, 100 мл
кукурузная мука (или манка), ~180 мл
сахар, 4 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Снять ягоды с грозди, промыть, немного размять (чтобы лопнула кожура) и залить водой так, чтобы она покрыла виноград. Варить в режиме "Пар" в течение 25 минут.
Полученный виноградный отвар остудить и процедить через дуршлаг. Выжать сок, оставшийся в жмыхе.
Долить в сок 100 мл сухого красного вина и воды так, чтобы получился 1,2 литр.
Вылить в мультиварку и довести до кипения в режиме "Пар". Постепенно подсыпать манную крупу (кукурузную муку), постоянно помешивая. Количество манки — примерно 180 мл, должна получиться консистенция густой манной каши. Варить 15-20 минут — так долго, потому что вкус манки должен исчезнуть.
Разлить горячий пеламуши по блюдцам и остудить (перед этим блюдца окунуть в холодную воду, чтобы к ним не прилипало). Для украшения пеламуши присыпают сверху нарезанными грецкими орехами. Едят этот десерт холодным, ложкой. По-моему прекрасно есть пеламуши на завтрак.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
