Богатый вкус этого супа достигается сочетанием обжаренного мяса с разнообразными бобовыми, который изысканно оттеняется густой томатной основой и прованскими травами.
Прованские травы (орегано и базилик) - 1 ч. л.
Чеснок - 4 зубч.
Хлебные крошки - горсть
Пассата кусочками - 1 стак.
Мясной фарш - 500 г
Луковица - 2 шт.
Смесь бобовых (чечевица, колотый горох и др.) - 1 стак.
Мясной или куриный бульон - 3 стак.
Соль, перец - по вкусу
Предварительно замоченные бобовые (которые для этого супа можно взять абсолютно любые, в любом сочетании и пропорциях, ориентируясь на свой вкус) Варить в бульоне на небольшом огне до полной готовности.
Измельчить луковицу, добавить ее к мясному фаршу, хлебным крошкам, орегано и базилику. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо отбить фарш и слепить небольшие фрикадельки.Далее нужно обжарить их со всех сторон на растительном масле до румяной корочки.
Обжаренные фрикадельки выложить из сковороды и сохранить теплыми.Измельчить лук и чеснок, обжарить в той же сковороде, добавить помидоры и тушить 5 минут на небольшом огне.
Помидорную массу, соединяем с отваренными бобовыми в блендере, и измельчаем до однородной густой массы, которую постепенно разводим бульоном.Как вариант - можно измельчить не все бобовые, а только часть, получится тоже довольно интересная структура готового блюда.
Возвращаем полученное пюре в кастрюлю, добавляем обжаренные фрикадельки, и варим на небольшом огне все вместе 10 минут.Соль и перец нужно добавить по вкусу.
Достаем свою любимую суповую кружку или тарелку, щедро наливаем, посыпаем любимой зеленью, и едим с удовольствием!Приятного аппетита!
© appeti
