Всем известно, что при термообработках или долгом хранении большая часть продуктов теряют приличную часть полезных веществ.
Но возможно ли избежать данной потери? Да! Полезные вещества можно сохранить, если пользоваться несколькими нехитрыми советами.
? В современных холодильниках есть специальные «зоны свежести», специально предназначенные для этого. Минералы, содержащиеся в мясе, практически полностью разрушаются после повторного замораживания. Также необходимо запомнить, что проводить разморозку подобных продуктов нужно постепенно, в холодной воде или переложив их с морозильника в холодильник. И нельзя допускать излишне сильного нагревания! Витамины E и А в жирах, быстро потеряют полезные свойства и разрушаться на открытом свету.
?Чтобы сохранить больше витаминов в продукте при обработке необходимо помнить о паре правилах приготовления. Например картофель, морковь и свеклу необходимо готовить в мундире и при этом их необходимо класть в кипящую воду. Также овощи сохраняют намного больше витаминов, если готовить их в посуде из стали.
? При жарке лучше пользоваться антипригарными сковородами или грилем, не требующим жира. Запекание в духовом шкафу с использованием фольги тоже способствует сохранению витаминов, так как фольга способствует выделению полезных веществ и мешает процессу окисления жиров.
