Технология приготовления томатной пасты дома и на производстве сильно различается хотя бы по масштабам. Помидорка раскроет некоторые секреты и покажет основную разницу!
На производстве сырье сначала поступает в моечный агрегат на промывку, а дома мы просто моем помидоры под краном. Далее на производственной ленте идет отбор пригодных томатов, а мы, в это время, очищаем помидоры от кожицы, чтобы паста была вкуснее.
Далее на производстве томаты измельчают в специальной протирочной машине, которая не требует очищения плодов от кожицы, чего при приготовлении пасты в домашних условиях избежать не удастся. Помидоры дома мы просто измельчаем блендером, а далее из получившейся протертой массы выпариваем воду. В домашних условиях это делают разными способами, но при производстве томатной пасты Помидорка используют вакуумную выпаривающую установку и плотность массы доводят до нужной кондиции.
На производстве весь процесс приготовления пасты занимает около часа, а в домашних условиях около полутора или двух часов.
