Ингредиенты:
Мясо
Картофель
Соус:
Помидоры или томатная паста
Чеснок пол-головки
Майонез
Тесто:
Мука - 1 кг
Кефир пол-литра
Сода - 1 ч.л. с горкой
Соль - 1 ч.л
Приготовление:
1. Ставим варить мясо. По желанию можно сварить картошку с мясом.
2. Месим тесто для хинкала. Делаем ямку в центре, всыпаем соду, соль и потихоньку добавляем кефир. Замешиваем. При необходимости подсыпаем муки.
3. Тесто раскатываем толстой лепешкой (1 см), нарезаем ромбиками или квадратиками размером примерно 3-4 см.
4. Кидаем в кипящий бульон, закрываем крышку, как всплыли открываем и варим еще переодически перемешивая. Общее время примерно 4 минуты. Хинкал должен стать пышной, толстой лепешечкой. Берем шумовку, выкладываем хинкал на блюдо и тут же !!!! прокалываем каждую лепешку вилкой или зубочисткой. Тогда лепешки не сдуваются и не посинеют. (Для проверки готовности берем две вилки, разделяем хинкал на две части)
5. Подаём на хинкал с мясом, картошкой и соусом.
Чеснок поджарить минуту на растительном масле, добавить 3 ст.л томатной пасты или помидоров, потушить, налить немного воды. Должна получиться густая паста.
Белый соус:
Измельчённый чеснок смешиваем с майонезом (сметаной) и добавляем чуть чуть воды.
Приятного аппетита!
