Ингредиенты
Бисквит:
6 яиц
неполная чашка сахарной пудры
3 / 4 стакана + 2 столовые ложки муки
1 / 4 чашки + 1 столовая ложка кукурузного крахмала (в крайнем случае заменить картофельным или просто мукой)
Крем Milky Way:
700 мл жирных сливок (35% или более процентов жирности)
6 батончиков Milky Way (каждый весом 22 г)
Пропитка:
1 стакан сиропа из манго
1/3 ст. воды
Дополнительно:
2 небольшие банки манговых долек в сиропе (каждая около 400 г)
250 мл жирных сливок (36%)
200 г сыра маскарпоне
2 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного или персикового ликера (во взрослой версии можно добавить больше)
Торт лучше начать готовить за день до подачи. Можно испечь бисквит, подготовить крем и оставить охладиться. Крема достаточно для прослойки торта диаметром 24 см.
Рецепт бисквита:
Белки отделить от желтков, взбить до устойчивых пиков. В конце постепенно добавить сахарную пудру или мелкий сахар и продолжать взбивать. Добавить яичные желтки по одному, взбивая после добавления каждого.
Дно разъемной формы диаметром 23-24 см проложить бумагой для выпечки.
Бортики формы не смазывать маслом. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 160 — 170°C в течение приблизительно 40 минут (или дольше до сухой палочки)
Вынуть готовый бисквит из духовки, полностью остудить в форме, вынуть.
Обрезать жесткие края (оставить для украшения крошкой бортика), разрезать на 3 коржа.
Крем Milky Way:
Налить сливки в кастрюлю с толстым дном. Выложить в горячие сливки мелко наломанные батончики. Нагревать, периодически помешивая, на небольшом огне, пока батончики не растворятся. Не допускайте, чтобы масса начала кипеть. Не беспокойтесь, если масса не растворится до конца — просто в конце крем нужно процедить.
Масса охладить, накрыть фольгой и поставить в холодильник. На следующий день взбить венчиком. Важно не взбивать слишком долго, масса должна быть консистенции густой сметаны.
Дополнение:
Слейте консервированные манго, обсушите. Для крема манго нарезать кубиками, вмешать в крем. Часть оставить для украшения верха.
Взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и хорошо перемешать до получения однородной массы. Это крем для украшения верха и боков.
Можно убрать его в холодильник.
Готовим пропитку:
Смешать сироп с водой.
Сборка торта:
Выложить первый корж, пропитать третью сиропа. Выложить половину крема. Далее второй корж с том же порядке. Накрыть третьим коржом, пропитать его остатками сиропа.
Охладить торт в течение часа. После охлаждения сверху и с боков мазать сливками с кусочками манго. Верх выложить дольками манго. Бока обсыпать бисквитной крошкой (я использовала миндальные лепестки).
