Ингредиенты:
1. для фарша;
баранина-200 гр
лук репчатый-1 шт средних. раз
соль
перец
курдюк-кусочек
2. для тесто;
мука-2ст
яйцо-1шт
вода-на глаз
соль
3. для бульона;
кости .
3. шафран или куркума реп.лук половинка
4. для соуса;
виноградный уксус-3 ст.л
чеснок-6 зубчика
Способ приготовления:
для фарша;
пропустить через мясорубки мясо курдюк лук добавить соль-перец по вкусу перемешать и вымесить как тесто, убрать в холодильник.
для соуса;
растолочоть чеснок добавить на кончики ножа соль довести до однородности получается как каша и добавить 3 ст.л уксуса перемешать.
для тесто;
с муки яйцо воды соли и вымесить крутое тесто отложить на 5 -8 мин. раскатать тесто толщиной на 1 мм и нарезать на 2Х2 см квадратики.на квадратики разложить фарш . складывать квадратики пополам или треугольником а кончики соеденяют (зашипнуть см. фото.).если у вас получилось много дюшбары посыпать мукой положить в контейнер и убрать в морозильник. лук тушить на топ.масле до золотистого цвета убрав с огня добавить чуть больше шепотки куркумы.
в готовый кипяченный бульон или воду (бульон готовят пораньше) высыпают нужное количество дюшбары варят 5-7мин после чего они всплывают на верх. добавить готовый лук с куркумой и еще сухой мяты убрать с огня .дюшбара подается на стол сразу чтоб не пропал вкус. добавить соус по одной чай.л (по желанию)
