Бадамбура — изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой.
Для приготовления бадамбуры потребуется:
Для теста:
150 г топленого масла
1 стакан молока
4 желтка
0,5 ст. л. сухих дрожжей
щепотка соли
мука около 4-5 стаканов
топленое сливочное масло - для смазки слоев
Для начинки:
250-300 г молотого миндаля или грецкого ореха
250 г сахарного песка
3-4 белка (можно и без белка)
Замесите тесто, поставьте в теплое место для подъема. 30 минут достаточно! Подошедшее тесто разделите на две части. Из каждой части скатайте 5-6 колобков.
Тонко раскатайте каждый колобок (для того чтобы удобно было раскатывать, лучше смешать крахмал и муку в соотношении 50:50).
Раскатанные колобки сложите в пласт друг на друга, смазывая каждый растопленным.
Сверните рулетом.
Разрежьте рулет на кусочки толщиной 2,5-3 см.
Каждый кусочек примните пальцами - получится что-то вроде пиалочки.
В углубление положите ложку начинки, защипите.
Уложите швом вниз и выпекайте в духовке при температуре 160-170 градусов 20-25 минут. Бадамбура должна оставаться светлой.
Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой.
~~~~Приятного аппетита~~~~~
Рецепт и фото от Black White
