Шаг 1
Для приготовления тонких шоколадных блинов нам понадобится молоко, пшеничная мука, сахар, соль, пищевая сода, куриные яйца, порошок какао, лимон, сливочное масло и кусочек сала для смазывания сковороды.
Шаг 2
375 мл молока немного подогреваем и выливаем в глубокую миску. Молоко можно подогреть как на плите, так и в микроволновой печи.
Шаг 3
Всыпаем в тёплое молоко 2.5 ст.л. сахара и щепотку соли.
Шаг 4
2 куриных яйца, желательно домашних, разделяем на желтки и белки. Белки отставляем в сторону, а желтки перекладываем в молоко.
Шаг 5
Перемешиваем венчиком, чтобы желтки равномерно распределились в молоке.
Шаг 6
0,5 ч.л. соды гасим в столовой ложке свежевыжатым лимонным соком.
Шаг 7
Добавляем в молоко погашенную соду. Перемешиваем венчиком.
Шаг 8
6 ст.л. муки и 2 ст.л. порошка какао соединяем в небольшой глубокой миске.
Шаг 9
Перемешиваем.
Шаг 10
Всыпаем муку с порошком какао в молоко.
Шаг 11
Перемешиваем тесто венчиком так, чтобы не было комочков.
Шаг 12
Растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане 50 гр. сливочного масла и вливаем его в шоколадное блинное тесто. Перемешиваем.
Шаг 13
125 мл молоко нагреваем до температуры выше среднего и вливаем его в тесто.
Шаг 14
Перемешиваем.
Шаг 15
Белки взбиваем венчиком в отдельной миске до средних пиков. Миска и венчик должны быть чистыми и сухими!
Шаг 16
Добавляем в шоколадное тесто взбитые белки.
Шаг 17
Деревянной ложкой перемешиваем тесто движением сверху вниз, аккуратно вмешивая взбитые белки в тесто.
Шаг 18
Шоколадное тесто для блинов готово! Теперь подготовим к выпечке сковороду, которая должна быть широкой, тяжёлой, чистой и сухой! Если блины в последующем планируете фаршировать, то диаметр сковороды должен быть не меньше 28 см. Ставим подготовленную сковороду на достаточно сильный огонь, когда она накалится - щедро смазываем поверхность кусочком сала, нанизанного на вилку.
Шаг 19
Теперь берём сковороду в одну руку, а другой наливаем на её поверхность один полный половник теста. Сковороду непрерывно вращаем круговым движением, тем самым давая тесту покрыть дно тонким равномерным слоем! Всю эту процедуру делаем на весу, а как только тесто покроет поверхность сковороды, ставим её на средний огонь и выпекаем блин. Как только поверхность блина покроется дырочками - переворачиваем его на другую сторону с помощью широкой кулинарной лопатки.
Шаг 20
Блин с другой стороны выпекается по времени ещё меньше!
Шаг 21
Так жарим остальные блины, пока тесто не закончится! Складываем готовые блины в стопочку.
Шаг 22
Такие шоколадные блины подавайте на десерт со сладкими соусами, их также можно фаршировать сладкими начинками - творожной, фруктовой, ореховой.
Для того, чтобы разнообразить вкус шоколадных блинов, в тесто можно любимые пряности по вашему вкусу - корицу, кардамон или даже щепотку чёрного молотого перца!
