Ингредиенты:
1 небольшой репчатый лук, разрезанный на 4 части
3 зубчика чеснока
6 среднего размера кабачков, крупно нарезанных
7 чашек овощного бульона
1 горсть молодого шпината, только листья
1 чашка кокосового молока, или любого другого
соль и перец, по вкусу
Приготовление:
1. Добавить лук, чеснок, кабачок и бульон в крупную кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Затем уменьшить пламя до слабого и варить минут 25, частично накрыв крышкой, пока овощи не станут очень мягкими.
2. Снять кастрюлю с огня, добавить шпинат и молоко, затем пюрировать погружным блендером до однородной консистенции.
3. Приправить свежемолотым черным перцем и солью. Подавать, сбрызнув по желанию оливковым маслом или молоком.
Общее время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Приятного аппетита!
