Индийская кухня. Цветная капуста в кляре с пряным соусом.
Ингредиенты:
цветная капуста 500гр. (можно как свежую, так и мороженую)
имбирь 2-3 см.
чеснок 3 зубчика
лук репчатый 1 шт. (опционно)
зеленый лук — пучок (опционно)
для кляра:
мука пшеничная 2 ст.л.
крахмал кукурузный 2 ст.л. (или любой другой)
мука рисовая 0,5 ст.л (или такое же количество любой другой муки, хоть пшеничной)
вода около 100мл.
имбирь 2-3 см.
чеснок 2-3 зуб.
перец чили порошок — о,5 ч.л. (или кайенский, или любой иной но порошок)
соль
для соуса:
томатный сок 3 ст.л. (или любой томатный соус, или томат.паста с водой)
соевый соус 2 ст.л.
перец чили порошок — о,5 ч.л. (или кайенский, или любой в т.ч. свежий порубленный)
уксус 2 ч.л.
сахар 1 ч.л.
фенхель молотый 0,5 ч.л.
зира (кумин) молотый 0,5 ч.л.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
черный перец щепотка
асафетида щепотка
Приготовление:
1. Цветную капусту разобрать на соцветия, если свежая. Или достать из морозилки перед готовкой.
2. Готовим кляр. Имбирь для кляра порезать кусочками, добавить воды и с помощью блендера превратить в пюре. Смешать все сыпучие ингредиенты кляра. Добавить воды немного, влить имбирь. Довести до консистенции блинного теста. Обильно посолить.
3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить там поочередно соцветия цветной капусты в кляре, снять в отдельную миску.
4. В той же сковороде обжарить имбирь, чеснок и лук репчатый. Зеленый лук не жарить!
5. Пока овощи жарятся приготовить соус, смешав все ингредиенты.
6. Влить соус в сковороду с имбирем, чесноком и луком. Добавить туда же капусту. Обжарить быстро до готовности.
7. Подавать с рисом, посыпать сверху зеленым луком.
Приятного аппетита!
