Ингредиенты 2 порции
Капуста брокколи 320 г
Ростки сои 100 г
Стручковый зеленый горошек 80 г
Обжаренные кедровые орехи 10 г
Чеснок 3 зубчика
Соевые черные бобы 10 г
Кунжутное масло 5 г
Соус хойсин 1 столовая ложка
Устричный соус 1 столовая ложка
Листья банана 1 штука
Инструкция
20 минут
1. Перед тем, как переходить к жарке, нужно ошпарить брокколи в кипятке и подержать в нем пару минут. Важно готовить овощи немного не до конца – повара называют эту степень прожарки «аль денте», то есть чуть хрустящие в середине. Устричный соус используют вместо соли, а хойсин задает основную ноту вкуса.
2. Брокколи разделить на соцветия.
3. Чеснок порубить вместе с соевыми бобами, перемешивая.
4. Горошек разрезать вдоль на горизонтальные полоски.
5. Когда wok разогреется, влить масло, обжарить чеснок с соевыми бобами, потом забросить брокколи, горох и ростки.
6. Дальше надо действовать шустро и быть очень внимательным, чтобы соусы не сгорели.
7. Быстро перемешивая, добавить все соусы и несколько капель кунжутного масла в конце.
8. Посыпать орехами и выложить на банановый лист.
