Ингредиенты:
— стакан овсяной или кукурузной муки (можно измельчить самостоятельно покупную крупу),
— стакан муки в/с,
— 6 столовых ложек масла (оливковое, горчичное, кукурузное или обычное подсолнечное),
— по щепоти соли и соды,
— грамм 100 изюма,
— 50 грамм миндаля,
— около 350-400 грамм фиников,
— немного воды (около трети стакана для фиников).
Приготовление:
1. Муку в/с просеиваем, смешиваем с кукурузной или овсяной мукой, добавляем соль и соду.
2. Миндаль измельчаем (лучше блендером до состояния муки).
3. Финики освобождаем от костей, соединяем с половиной изюма и тщательно взбиваем с водой до однородной пасты (очень густой).
4. Добавляем целый изюм, финиковую пасту, растительное масло в муку и перемешиваем.
5. Смазываем руки маслом, отщипываем тесто, формуем печенье. Делаем его диаметром 3 см, по толщине около 1 см. Выкладываем на пергамент.
6. Разогреваем духовку до 200С. Выпекаем печенье минут 10, затем по возможности убираем нижний нагрев, повышаем температуру, печем еще минут 10.
7. Даем печенью остыть.
Сверху печенье обычно трескается, образуется корочка. Печенье с миндалем и кукурузной мукой выйдет более рассыпчатым, но останется таким же мягким внутри, как и овсяное. Можно выпекать постное финиковое печенье только на овсяной муке. Еще более рассыпчатое печенье получится с мукой рисовой.
Приятного аппетита.
