почки свиные или говяжьи - 500 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
огурец солёный - 1-2 шт,
мука - 2 ст.л.,
масло растительное - 2 ст.л.,
соль,
сметана - 1-2 ст.л.,
томатная паста - 1 ст.л.,
вода (тёплая) - 250 мл,
специи - по вкусу.
Почки предварительно вымочить в молоке (сутки), снять плёнку, нарезать. Огурец измельчить или натереть на тёрке. Лук измельчить. Морковь натереть на тёрке.
Лук и морковь обжарить до золотистого цвета, добавить почки, жарить еще 5-10 мин.
Воду, сметану, томатную пасту, соль и специи смешать. Залить соусом почки, добавить муку, перемешать. Тушение 1 ч. (свиные почки), 1,5-2 ч. (говяжьи). Огурец добавить за 15 мин. до окончания готовки.
