Сочетание шоколадных коржей с двумя видами крема и клубничным конфитюром. Получается очень вкусно.
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
7 яиц
1 чашка сахарной пудры
половина стакана обычной муки
половина чашки какао
1/3 чашки кукурузного крахмала
80 г горького шоколада (натереть на мелкой тёрке)
Шоколадный крем:
250 г чёрного шоколада
половина стакана молока
250 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана сахарная пудра
Шоколадный ганаш:
150 мл сливки 38%
200 г молочный шоколад
Клубничный конфитюр
Глазурь:
100 мл сливки 38%
80 г чёрного шоколада
сахарный сироп для пропитки коржей (клубничный компот)
Украшение:
клубника
веточки мяты
Приготовление шоколадного бисквита:
Яйца разделить на белки и желтки. В чаше миксера взбить белки постепенно добавляя сахарную пудру, до устойчивой, гладкой массы.
Добавить желтки и ещё раз взбить. В миску просеять муку, какао, крахмал и натёртый шоколад. Аккуратно ввести в яичную массу и соединить вместе до однородности.
Духовку нагреть до 190 градусов. На бумаге для выпечки нарисовать шесть кругов диаметром 20. Равномерно распределить массу и выпекать в течении 8 минут. Коржи остудить на решётке, перевернув бумагой вверх.Снять ещё с тёплых коржей бумагу и дать полностью остыть.
Приготовление шоколадного крема:
Нужно приготовить накануне сборки. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Подогреть молоко до кипения, добавить шоколад поломанный на кусочки, размешать до растворения шоколада.
Дать остыть, добавить к сливочному маслу и взбить миксером вместе. Накрыть плёнкой и оставить на ночь в холодильнике.
Утром крем и нужно достать из холодильника и оставить в комнатной температуре на час.
Приготовление молочного ганаша:
Сливки прогреть до кипения, залить поломанный шоколад. Размешать до однородности и растворения шоколада. Накрыть плёнкой и в холодильник на ночь. Перед приготовлением торта взбить при помощи блендера.
Сборка торта:
Кладем корж на тарелку при помощи кисточки пропитываем клубничным компотом. Смазываем шоколадным кремом. Сверху кладём корж,смазываем клубничным конфитюром и смазываем молочным ганашем. Следующий корж, сироп, шоколадный крем.
Корж, клубничный конфитюр, молочный ганаш. Последний корж не покрываем. Ставим на несколько часов в холодильник чтобы торт охладился.
Глазурь:
Сливки подогреть до кипения, залить шоколад, размешать. Дать немного остыть.Залить торт сверху глазурью. Украсить клубникой и веточками мяты.
Приятного чаепития!
-
