Время приготовления торта «Птичье молоко» составляет примерно два часа.
Самый первый торт под названием «Птичье молоко» придуман был одним не очень известным кулинаром, который много лет назад работал в ресторане «Прага». Торт настолько сильно отличался по своему вкусу от стандартных десертов, что он сразу же приобрел небывалую популярность. Название торт получил такое необычное из-за того, что производился этот десерта крайне малыми партиями, а обычным людям невозможно было достать его так же, как молоко у птицы. В состав этого торта входил порошок агар-агар, который в те времена невозможно было невозможно, поэтому хозяйки пытались воспроизвести рецепт такого удивительного торта путем замена этого редкого желирующего компонента обычным желатином. Результаты, при использовании желатина, тоже получаются впечатляющими.
Итак, для приготовления в мультиварке торта «Птичье молоко» понадобится следующий комплект ингредиентов:
- мука пшеничная (один полный стакан);
- песок сахарный (один полный стакан);
- масло сливочное;
- яйца сырые куриные (пять штук);
- ванилин в порошке (один пакетик).
При помощи миксера на средней скорости взбить в очень пышную пену сахарный песок с яйцами. Через десять минут интенсивного взбивания в массу ввести очень маленькими порциями ванилин и муку пшеничную, замесить деревянной кулинарной ложкой очень аккуратно тесто для бисквитов. По желанию в тесто добавить можно мелкие кусочки яблоки или измельченную вишню.
Кастрюльку мультиварки маслом, выложить бисквитное тесто, разровнять его и установить режим «Жарка» или «Выпечка». Готовить бисквиты к торту «Птичье молоко» в течение шестидесяти минут при закрытой крышке. Как только бисквиты будут готовы, сразу открывать крышку не стоит, необходимо сначала оставит их минут на десять в мультиварке, иначе выпечка опадет.
Теперь необходимо приготовить и крем к торту «Птичье молоко»
Для приготовления крема «Птичье молоко» понадобится следующий набор компонентов:
- масло сливочное мягкое (160 г);
- желатин (22 г);
- молоко отборное (один полный стакан);
- ванилин в порошке (один пакетик);
- мука пшеничная (одна чт. ложка);
- песок сахарный (один полный стакан);
- яйца куриные (пять штук).
В 130 г кипяченой воды развести кристаллы или пластины желатина, оставить для набухания минут на тридцать, а в это же время с половиной порции сахарного песка растереть куриные желтки. Добавить в массу из желтков просеянную предварительно муку, влить отборное молоко, насыпать ванилин, все компоненты хорошенько перемешать и до кипения довести на водяной бане. Остудить приготовленную массу, добавить сливочное размягченное масло и взбить все при помощи миксера на очень высокой скорости. На медленном огне подогреть набухший желатин, через ситечко процедить его и охладить при комнатной температуре. С оставшимся сахарным песком взбить пять куриных белков, влить горячий желатин тонкой струйкой. Приготовленный крем тщательно перемешать с белково-желатиновой массой.
На коржи разделить остывший бисквит, затем выложить самый нижний из них в форму, которая по диаметру будет совпадать с диаметром коржа. Форма необходима для того, чтобы крем не вытекал из коржа. Залить кремом нижний корж и закрыть второй частью бисквита. На пять часов поставить торт «Птичье молоко», приготовленный в мультиварке, в холодильник и вынуть через положенное время из формы при помощи насадки для приготовления на пару, затем украсить по своему пожеланию и подавать к столу.
