Ингредиенты:
тесто:
4 яйца
120 г сахара
70 г миндаля
65 г муки
крем:
4 желтка
30 г сахара
40 г сах. пудры
40 г муки
400 мл молока
150 мл сливок 33%
стручок ванили
дополнительно:
300-400 г клубники
миндаль для украшения
листики мяты
немного сах. пудры
Способ приготовления:
Бисквит. Миндаль перемолоть и немного поджарить. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара до пышной светлой массы. Белки взбить до крутых пиков, добавить оставшийся сахар и еще хорошо взбить. Желтки добавить к белкам и аккуратно перемешать ложкой. Всыпать муку и орехи, хорошо перемешать (опять ложкой).
Форму (20 см) смазать маслом и присыпать мукой. Переложить в нее тесто и разровнять верх. Выпекать в заранее разогретой до 160°C духовке около 20-30 минут до легкой румяности. Готовность проверить зубочисткой. Вынуть из духовки, освободить от формы, остудить. Остывший бисквит разрезать пополам.
Заварной крем. Его нужно сварить пока печется бисквит. Желтки положить в миску с мукой и сах. пудрой. Хорошо размешать венчиком, но не взбивать усердно. Из стручка ванили изъять семена. Молоко с сахаром и семенами ванили вскипятить. Затем молоко через сито (марлю) влить к желткам (чтобы избавиться от семян ванили). Постоянно мешать, доведя массу до однородности. Перелить в кастрюлю и поставить снова на огонь (средний). Постоянно помешивая, дать крему увариться. На этой уйдет около минуты. Снять с плиты, остудить, переложить крем в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
Сливки взбить до пышности. Добавляя в сливки в 4 захода заварной крем, хорошо взбивая после добавления каждой порции.
Нижний корж смазать половиной крема. Выложить порезанную пополам помытую и обсушенную клубнику (где-то 1/2-1/3). Накрыть вторым коржом и сверху смазать оставшимся кремом. Выложить помытую и обсушенную оставшуюся клубнику. Поставить торт в холодильник на ночь. Еще можно украсить миндалем, веточками мяты, а на след. день - и сахарной пудрой присыпать.
Приятного чаепития!
