После восточных сладостей, второй моей страстью можно назвать- лепёшки, простые и незамысловатые, но все со своими корнями и традициями. Лепёшка "Лочира"- это уникальная лепёшка из пресного теста, её ещё называют хлебом путешественников т.к. она хранится много месяцев и не портится. Пропорции компонентов теста таковы, что лепёшка в сухом виде не жёсткая, а хрустящая и рассыпчатая. Но это не одно её преимущество, праздничную "Лочиру" делают в форме тарелки, она одновременно является и украшением стола и лепёшкой.
Продукты:
на 2 лепешки
Мука 500 г (405)
Молоко 200 мл
Растопленное сливочное масло 125 мл
Соль 1 ч. ложка
Приготовление:
В теплом молоке развести соль и смешать с растопленным сливочным маслом. Замесить просеянной мукой тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку или пакет и оставить отлежаться 15-20 минут.
Разделить готовое тесто на 2 части и сформовать тонкие круглые лепешки. По всей поверхности нанести узор чакичем и пальцами сделать фигурные защипы по краям лепешки. Круглую форму или сковороду смазать слегка маслом и уложить в нее заготовку из теста так, чтобы она накрыла всю внутреннюю поверхность посуды вмести с бортами.
Прижать тесто к сковороде, чтобы оно повторило форму посуды.
Выпекать в предварительно нагретой до 250°C духовке 25 минут. Еще горячей смазать лепешку молоком.
Мои штрихи:
т.к. у меня чакича нет, который позволяет одним движением руки украшать лепёшку с двух сторон, решила с одной стороны использовать кунжут. Получилось и декоративно и вкусно одновременно.
Тесто очень эластичное, украшала тем, что нашла дома, а защипы делала щипчиками для сахара. На вкус лепёшки напомнили печенье крекер. Я думаю если вы захотите удивить ваших гостей, то можно использовать формочки для " пирожных-тарталеток", и наполнить их острыми закусками: сыром с чесноком, морковью по-корейски и всем что подскажет ваша фантазия...
Лепёшки мне запали глубоко в душу, следующий вариант буду делать с любимым чёрным тмином.
© Khadija Michel
