Мятный бисквит
3 яйца
75 г сахара
30 г крахмала
100 г муки
50 г мяты+ 1 ст. ложка сахара
0,5 ч. ложки ванильного сахара
Бисквит на крахмале
2 белка
2 желтка
0,5 ст. сахара
5 ст. ложек крахмала с небольшой горкой
0,5 ч. ложки разрыхлителя
цедра половины лимона
Апельсиновое желе
500г апельсинов (пробитых блендером и протертых через сито)
1 ст. ложка коричневого сахара Мистраль
15 г желатина
50 мл воды
Клубничный мусс
200 г клубничного пюре (пробить блендером и протереть через сито)
15 г желатина
50 мл апельсинового фреша
130 г коричневого сахара Мистраль
цедра одного апельсина
250 г сливочного сыра
200 мл сливок 33%
Заливка
2 пакетика желе для заливки тортов
4 ст. ложки сахара
500 мл воды
2 ст. ложки клубничного джема
квадратная форма 24 см
для пропитки
50 мл апельсинового фреша
для украшения мята и клубника
1. Мятный бисквит. Мяту выложить в чашу блендера, добавить 1 ст. ложку сахара. Пробить в пюре. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объеме в 3 раза. Муку просеять с крахмалом. Аккуратно соединить яичную и мучную смеси. Добавить мяту, перемешать. Противень застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180°С духовке до готовности, примерно 15 минут. Затем бисквит остудить и вырезать корж 24*24 см.
2. Крахмальный бисквит. В белки всыпать 2 ст. ложки сахара и взбить до крепких пиков. Желтки взбить с остальным сахаром добела, ввести цедру. В желтки ввести крахмал просеянный с разрыхлителем. Затем аккуратно ввести белки. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке до готовности примерно 15 минут.
3. Апельсиновое желе. Желатин распустить в воде, добавить в апельсины. Добавить коричневый сахар, перемешать. Вылить желе в форму, застеленную пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
4. Мусс. Желатин развести в апельсиновом фреше. Сливки взбить в пышный крем. Добавить сахар в клубничное пюре, желатин, добавить сливочный сыр и взбить. Затем аккуратно ввести сливки.
5. Форму застелить пищевой пленкой. На дно выложить мятный бисквит. Бисквит пропитать фрешем. Сверху выложить половину мусса. Убрать в холодильник, чтоб мусс схватился. Затем сверху выложить второй бисквит, пропитать, затем желе, затем оставшийся мусс. Убрать торт в холодильник до полного застывания.
6. Заливка. Сахар смешать в кастрюле с желе для заливки торта. Воду смешать с джемом, влить в кастрюлю, довести до кипения. Кипятить 1 минуту. Слегка остудить, вылить на торт и убрать еще в холодильник. Готовый торт украсить клубникой и мятой! Затем нарезать торт на квадратики и наслаждаться.
Приятного чаепития!
-
