Ингредиенты:
печень говяжья - 500 г
лук репчатый - 1 шт (крупная луковица)
морковь - 1 шт (крупная)
масло сливочное - 200 г
фисташки - 100 г
соль - по вкусу
смесь перцев - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
кефир или молоко - приблизительно 200 мл - для вымачивания печени, но это не обязательно
растительное масло - приблизительно 1-2 ст.ложки - для обжарки
Печень промыть, срезать плёнки и прочие бяки. Нарезать крупными кусками и "замариновать" в кефире на несколько часов.
Приготовление:
Включить мультиварку-скороварку на 15 минут. В чашу немного налить растительного масла. Через несколько минут разогрева приступаем к обжарке. Сначала выкладываем нарезанный кольцами лук. Затем натертую на крупной терке морковь. И после печень. Печень должна поменяться в цвете, но не зажариться.
После обжарки приступаем к следующему этапу. Закрываем крышку мультиварки-скороварки. Клапан поворачиваем в положение "закрыт", таймер ставим на 20 минут.
После сигнала подождать немного, пока скороварка сама спустит давление. Затем открываем крышку, солим, добавляем специи (с солью аккуратнее, т.к. фисташки лучше бы купить не соленые, но где такие найти? приходится покупать фисташки СОЛЁНЫЕ).
Достаем содержимое чаши и немного остужаем.
Далее проворачиваем через мясорубку печень с морковью и луком. Сливочное масло и фисташки я тоже пропускаю через мясорубку одновременно с печёнкой (чтобы паштет был нежнее, можно 2-3 раза прокрутить через мясорубку или после мясорубки "взбить" еще блендером). Полученную массу хорошо перемешиваем, раскладываем по ёмкостям и убираем в холодильник.
Утром достаем из холодильника паштет.
И приятного аппетита!
