Сочные нежные тефтельки в густом ароматном соусе, дополненные свежей зеленью и миндалём – невероятно вкусно :vkusno:
Состав:
для тефтелей:
Фарш (баранина + говядина) – 500г
1 крупная луковица
1 яйцо
Соль, чёрный молотый перец
для соуса:
Курага – 150-200г
Корица – ¼ ч. л.
Чеснок – 1 долька
Тимьян, кориандр – по ¼ ч. л.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 100г
Перец чили, мускатный орех – по две щепотки
Соль – ¼ ч. л.
Миндаль (измельчённый) – 30-50г
Растительное масло для жарки, зелень петрушки или кинзы
Приготовление:
Для соуса: курагу вымыть, обдать кипятком, дать стечь жидкости, нарезать средними кусочками.
Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
В сковороде (или сотейнике) разогреть растительное масло, обжарить полукольца лука 5-7 минут, добавить курагу, томатную пасту, 200 мл горячей воды, корицу, соль, перемешать, довести соус, помешивая, до кипения, огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут.
В соус добавить перец чили, мускатный орех, тимьян, кориандр, измельчённый чеснок, перемешать и тушить ещё 3-4 минуты.
Для тефтелей: лук очистить, мелко нарезать, фарш "отбить", бросая в миску.
В подходящей посуде смешать фарш и лук, посолить, поперчить, перемешать, добавить яйцо и ещё раз хорошо перемешать фарш.
Из фарша сформировать небольшие тефтели, в сотейнике разогреть растительное масло и обжарить тефтели со всех сторон до румяности.
Тефтели залить соусом, аккуратно перемешать, накрыть сотейник крышкой и тушить тефтели вместе с соусом ещё 7-10 минут.
Петрушку (или кинзу) вымыть, обсушить, мелко нарезать или разобрать на листики.
При подаче блюдо посыпать измельчённым миндалём и зеленью.
Приятного аппетита!
