Это классическое блюдо шаньдунской кухни. Шаньдунская кухня известна также как «кухня Лу». Лу (lǔ) – это сокращенное название провинции Шаньдун, которая расположена на востоке Китая.
Блюдо, которое мы собираемся готовить, имеет кисло-сладкий вкус за счет ананасов и томатной пасты.
И так нам понадобится: 400 г свинины (лучше взять шейку), болгарский перец, один лук, имбирь, пять зубчиков чеснока,
одна банка консервированных ананасов, крахмал примерно 50 г, рисовый уксус, четыре столовых ложки томатной пасты, соевый соус и одно куриное яйцо.
Нарезаем свинину на небольшие кусочки и складываем в емкость, туда же заливаем взбитое яйцо, добавляем соевый соус, крахмал и соль. Все перемешиваем и оставляем на час в холодильнике. Пока мясо маринуется, нарезаем перец тонкими ломтиками, измельчаем на терке имбирь, мелко шинкуем лук и чеснок. С консервированных ананасов сливаем сок, нам он понадобится для соуса.
Для соуса смешиваем томатную пасту с сахаром, рисовым уксусом и крахмалом, затем добавляем немного ананасового сока. Все хорошенько перемешиваем.
Раскаляем в сковородке большое количество масла и по кусочку выкладываем мясо, обжариваем 2-3 минуты. Достаем мясо и выкладываем его на бумажные салфетки, чтобы ушел лишний жир. Снова на сильном огне разогреваем масло и обжариваем лук 2-3 минуты, затем добавляем имбирь и чеснок.
Следом добавляем сладкий перец. И обжариваем еще пару минут, после чего добавляем ананас. Заливаем подготовленный ранее соус и томим минут 6-7. Теперь добавляем обжаренную свинину, снова все хорошенько перемешиваем. Даем мясу пропитаться и выключаем огонь.
Наше блюдо готово!
