Ореховый бисквит:
6 яиц
120 г сахара
220 г молотых грецких орехов
2 ст.л. молотых сухарей
0.5 ст.л. молотого кофе
Маковый бисквит:
150 г сухого мака
130 г сахара
4 яйца
1.5 ст.л. манки
1 ст.л.молотых сухарей
1/3 ч.л. разрыхлителя
Для 2-х маковых коржей с одним ореховым-делать двойную порцию макового бисквита и пол порции орехового. Можно сделать наоборот - 2 ореховых и один маковый корж. Выбирайте на свой вкус.
Крем:
2 яйца+1 желток
180 г сахара (кто любит сладкие торты-200 г)
50 г воды
2 ст.л. заваренного кофе
300 г сливочного масла хорошего качества
Для пропитки:
50 г ликера типа Бейлиз
50 г воды
Для орехового бисквита: взбиваем отдельно белки и желтки с сахаром, аккуратно смешиваем, добавляем молотые сухари, кофе и орехи. Выпекать 30 мин при 180 С до сухой зубочистки. После того, как остынет-разрезать на 2 части.
Маковый бисквит: сухой мак залить водой в пропорции 1:1.5, проварить, пока вода не выпарится, прокрутить через мясорубку дважды. Желтки взбить с 1/2 сахара, добавить остальные ингредиенты. Белки взбить в второй половиной сахара, аккуратно подмешать к желтковой массе. Выложить бисквит на смазанную подсолнечный маслом форму, выпекать при 175 С-45 мин до сухой зубочистки.
Крем: яйца и желток взбить миксером на протяжении 5 минут до пушистости. Сахар с водой нагреваем и варим сироп 3-5 минут. К взбитым яйцам по-чуть-чуть вливаем горячий сироп. Остудить. Мягкое масло взбить до пушистой массы, добавить 2 ст.л. заваренного кофе, потом (порционно) подмешиваем яичный крем.
Сборка: коржи пропитать ликером (или заваренным кофе, если не хотите алкогольного привкуса), смазать каждый корж охлажденным кремом. Самый верхний корж-также смазываю кремом, украсить орехами. Готовый торт отправить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
Приятного чаепития!
