Ингредиенты:
Блины
440 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
¼ ч.л. соли
2 ст.л сахара
4 яйца
600 мл молока
60 мл растопленного сливочного или растительного масла
Крем с Маскарпоне
4 желтка
65 мл воды
185 г сахара
250 г Маскарпоне, комнатной температуры
100 мл сливок для взбивания 30-35%, охлажденных
200 г шоколада 50-55%
4-5 мандаринов, очищенных от пленок
100 г обжаренных орехов кешью
Последовательность действий:
Блины
1. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Добавить сахар.
2. Яйца с молоком слегка взболтать, влить масло.
3. В центре мучной смеси сделать углубление и тонкой струйкой, взбивая, влить молочно-яичную смесь. Взбить до однородности.
4. Выпекать блины (диаметром примерно 10 см) на хорошо разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом.
Крем с Маскарпоне
1. Сливки взбить до средних пиков, накрыть и убрать в холодильник.
2. Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.
3. Желтки слегка взбить.
4. Сахар и воду соединить в соуснике. Довести до кипения, помешивая. Затем варить, не мешая, до температуры 118 С, около 8-10 минут. Тонкой струйкой влить сироп в желтки, взбивая. Постепенно увеличить скорость миксера до высокой. Взбивать примерно 4-5 минут до светлой, пышной, плотной массы и до увеличения в объеме в 2-3 раза. За это время масса остынет до нужной температуры (около 45 С).
5. Постепенно ввести растопленный шоколад во взбитую массу, размешивая спатулой.
6. Небольшими порциями ввести Маскарпоне. Размешать. В последнюю очередь подмешать к шоколадной массе взбитые сливки.
Сборка
На блюдо по кругу внахлест выложить блины. Распределить слой крема и дольки очищенных мандаринов. Повторять слои, пока не закончатся крем и блины. Сверху украсить торт кремом, дольками мандаринов и посыпать порубленными орехами. Убрать в холодильник на 1 час, чтобы крем «схватился».
Если храните торт в холодильнике, то достаньте за 30-40 минут до подачи на стол.
Приятного чаепития!
