...диетический. С мыслями о весне. Без муки, без сахара, без жира. Не десерт, а мечта! Готовится достаточно легко и быстро, просто надо будет подождать пока застынет.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Коржи:
3 яйца
2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. крахмала кукурузного
1 ч.л. какао (11%)
сахарозаменитель – по вкусу (например, 1 ч.л. порошка стевии)
2 ст.л кипятка
1 щепотка соли
Шоколадно-творожный слой:
400 г кремообразного творога (0,2%)
1 ч.л. какао (11%)
сахарозаменитель – по вкусу (20 кап. жидкой стевии с запахом шоколада)
8 г желатина
40 г воды
Ягодно-йогуртовый слой:
340 г йогурта с ягодами без сахара (1,2%)*
сахарозаменитель – по вкусу (20 кап. жидкой стевии с запахом ванили)
8 г желатина
40 г воды
Украшение:
5 карамелек без сахара
Несколько ягод ежевики
*Если нет возможности купить йогурт с ягодами, то можно простой обезжиренный смешать с горстью ягод.
**Карамельки можно заменить изомальтом (1-2 ст.л.)
Форма Ø16 см
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Коржи:
Духовку разогреть до 180 ˚С. Отруби смолоть в муку, смешать с крахмалом и какао. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахарозаменителем и 2 ст.л. кипятка до пышной светлой пены
Белки взбить со щепоткой соли до мягких пик. Смешать аккуратно желтки с белками. Затем вмешать, двигая спатулой снизу-вверх, сухие ингредиенты, стараясь сохранить воздушность теста. Выложить тесто в форму, дно которой застелено пергаментом, но стенки ничем не смазывать. (Тесто будет держаться за стенки формы во время остывания и коржи останутся пышными). Выпекать в течение 20 минут.
Вынуть из духовки и остудить в форме на решетке в перевернутом виде. Вынуть из формы, проведя тонким ножом между бисквитом и стенками формы. Разрезать на 2 коржа.
Шоколадно-творожный слой:
Желатин распустить в воде. Для этого желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Нагреть, но не доводить до кипения. Дать немного остыть. Все ингредиенты смешать в миске и перебить блендером. Вернуть 1 корж на дно формы, вылить шоколадно-творожную массу поверх коржа, убрать в холодильник.
Ягодно-йогуртовый слой:
Желатин распустить в воде. Для этого желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Нагреть, но не доводить до кипения. Дать немного остыть. Все ингредиенты смешать в миске и перебить блендером. Достать форму из холодильника, накрыть шоколадный слой 2-м коржом (не вдавливать), вылить йогуртовую массу поверх коржа, убрать в холодильник до застывания торта полностью (примерно 4 часа).
Украшение:
Карамельки расплавить в сотейнике до жидкого состояния, вылить на пергамент или силиконовый коврик, дать застыть в сухом прохладном помещении (от сырости карамель может стать вязкой). Поломать карамель на куски и воткнуть непосредственно перед подачей в торт.
Украсить по желанию несколькими ягодами ежевики.
Приятного чаепития!
