Ингредиенты для шоколадного бисквита:
4 больших яйца
200 мл молока
170 мл подсолнечного масла или рапсового масла
1,5 стакана коричневого сахара
Ванильного экстракта 1 чайная ложка
200 г пшеничной муки
80 г какао
1 столовая ложка растворимого кофе
1/2 чайной ложки соды
1 и 1/4 чайной ложки разрыхлителя
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбить яйца слегка, добавить молоко, масло, сахар, ванильный экстракт и размешать до объединения.
В отдельной миске просеять муку, какао, кофе (если гранулированный, то растолочь в порошок), соду, разрыхлитель. Соедините сухие и влажные компоненты, размешайте.
Форму диаметром 20 см застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму. Выпекать при температуре 170 ° С в течение примерно 60 минут, до сухой спички. Выньте из духовки, остудите на решетке.
Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.
Крем:
350 мл молока
250 мл гоголь-моголя (эг-нога, яичного ликера Адвокат)
6 яичных желтков
80 г сахара
30 г пшеничной муки
30 г картофельного крахмала
500 г сыра маскарпоне, охлажденного
Вскипятите молоко. Снимите с огня и добавьте яичный ликер, постепенно, постоянно при этом размешивая.
Взбейте яичные желтки с сахаром добела, добавить муку и продолжать перемешивать до образования однородной массы.
Вылейте яичную массу в молоко с ликером, размешайте до однородности. Поместите его на горелку (средний огонь) и варите, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения. Накрыть пищевой пленкой в контакт (пленка должна лежать на поверхности крема) и остудить до комнатной температуры.
Маскарпоне слегка взбить (для размягчения). Добавить заварную часть крема, по 1 ложке, постоянно взбивая. Должен получиться пышный и гладкий крем.
Пропитка:
1/2 стакана кофейного ликера
Сборка:
Положите первый корж на блюдо. Слегка пропитайте ликером (с помощью кулинарной кисти). Смажьте 1/3 частью крема, накройте вторым коржом и повторите процедуру. Верх и бока торта смажьте оставшимся кремом. Украсьте по желанию. Например, тертым шоколадом. поставьте в холодильник на ночь.
Приятного чаепития!
