... это немного измененный и "осовременненый" вариант советского торта: вместо масляного крема - шоколадный крем с маскарпоне. Готовится торт довольно быстро, имеет очень красивый разрез.
Ингредиенты:
6 яиц (разделить на белки и желтки)
140 г сахара
150 г муки
2 ст.л. картофельного крахмала
щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. какао
крем:
250 г маскарпоне
150 г сливок 35%
100 г шоколада 70%
80 г джема
сироп:
150 мл черного чая+1 ч.л. розовой воды
Приготовление:
бисквит:
Взбить желтки с половиной сахара и ванильным экстрактом до светлого плотного состояния. Белки взбить со щепоткой соли до пены. Постепенно добавить оставшуюся ополовину сахара, взбить до твердых пиков. Смешать вместе муку и крахмал. Добавить к желткам, еще добавить 1/3 меренги. Перемешать. Аккуратно в 2 приема вмешать остальную меренгу. Вылить половину теста на противень разровнять.
Выпекать при 180°С 7-8 минут. Вынуть из духовки, перевернуть на полотенце и снять пергамент, перевернуть снова на пергамент. Дать остыть.
В оставшееся тесто добавить какао (просеянное), перемешать.
Вылить в кольцо 16 см. Выпекать при 180°С 30 минут. Остудить, вырезать из кольца. Нарезать на 2 слоя.
Крем:
Вскипятить сливки. Вылить на измельченный шоколад. Перемешать. Пробить бленедром до блестящего состояния. Дать остыть.
Вмешать в маскарпоне комнатной температуры. Взбить слегка блендером для однородности.
Тонкий бисквит нарезать на длинные полосочки шириной 3 см. Каждую смазать джемом тонким слоем. Скатать рулетик. Скатываем так, пока наш рулет не достигнет 15-16 см. Можно сверяться с размерами бисквита из кольца.
пропитка:
Заварить черный чай в кружке, добавить розовую воду (можно коньяк).
Уложить один слой шоколадного бисквита, пропитать сиропом. Выложить крем на корж, разровнять. Уложить сверху полученный рулет, смазать сверху кремом, уложить второй слой шоколадного бисквита. Верх и бока торта обмазать кремом. Выровнять. По краям выдавить оставшийся крем. Украсить по желанию. Дать постоять в холодильнике застыть и пропитаться.
Приятного чаепития!
