Торт получается очень-очень нежным, с ароматом меда и умеренно сладкий!
на форму 20 см
Ингредиенты:
коржи:
1-2 ст.л. меда
200 г сахара
50 г сливочного масла
1 яйцо
3 ст.л. молока
0.5 ч.л. соды
375 г муки
крем:
1.5 кг кислых яблок
1 ч.л. корицы
300 г масла (комнатной температуры)
200 г сахарной пудры
для пропитки (по желанию):
20 мл коньяка
50 мл чая
для украшения:
миндальные лепестки
2 яблока твердых сортов
нейтральная глазурь или абрикосовый джем для покрытия яблок
Приготовление:
1. Смешать все, кроме муки, растопить на водяной бане. Остудить. Добавить муку, вымесить тесто. Муку лучше добавлять частями - возможно, понадобится чуть меньше или чуть больше муки, тесто должно быть мягким, но не слишком липким. Разделить тесто на 6 частей, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
2. Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать каждую часть (удобно раскатывать сразу на бумаге для выпечки, накрыв пленкой), выпекать 5-7 минут до золотистого цвета. Обрезать корж под нужный размер, пока он еще теплый, положить на ровную поверхность для остывания. Повторить со всеми частями теста.
3. Для крема очистить и потереть на крупной терке яблоки, потушить с корицей и сахаром на среднем огне минут 45-60, периодически помешивая. Пробить блендером до однородности. Остудить. Взбить масло до посветления и пышности, постепенно добавить остывшие яблоки.
4. Яблоки для декора очистить от кожуры и сердцевинки, нарезать на 4 части и потушить на небольшом огне с добавлением 2 ст.л. воды и 1 ст.л. сахара в сковороде или сотейнике (5-7 минут). Яблоки должны размягчиться немного, но форма не должна пострадать. Остудить немного и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, можно просто бумажными полотенцами промокнуть. Нарезать тонкими дольками.
5. Коржи смазать кремом. Выложить яблоки по окружности торта, остальное пространство обсыпать миндальными лепестками.
6. Нейтральную глазурь или джем разогреть в микроволновке и кисточкой смазать яблоки. Убрать в холодильник на ночь. Минут за 30 до подачи достать из холодильника - поскольку крем масляный, подавать нужно торт лучше немного "погреть", но это не обязательно, он и так вкусный.
Приятного чаепития!
