В меру сладко, структура макового, хорошо пропитанного коржа отлично сочетается с мягкой сырной начинкой, лёгкая нотка имбиря сплетается с апельсиновым ароматом... Получается такой нежный и приятный десерт.
Для апельсинов:
На 4-6 апельсинов (в зависимости от размера)
600 г сахара
300 мл воды
Апельсины нарезать кружками толщиной примерно 5 мм. Толще - будет горько, тоньше - развалится серединка. Вскипятить кастрюлю воды, в кипящую воду окунуть апельсиновые кружки примерно на 3-4 мин. Воду слить, апельсины отжать (таким образом мы избавимся от горечи). Нагреть 300 мл воды с сахаром до его растворения, отжатые апельсины положить в сироп и варить на небольшом огне примерно 1 час - пока апельсиновая кожура не станет прозрачной (или почти прозрачной). Я варю апельсины чуть больше двух часов, смотрю по степени прозрачности кожуры. Кружки вынуть, дать стечь лишней жидкости, выложить на противень и посушить примерно 15-20 мин. в духовке, разогретой до 100-120С. Остудить. Сироп из-под апельсинов оставить.
Для макового коржа:
75 г сл.масла масла
1/2 ст. саxара
1 яйцо + 1 желток
100 г сметаны
1/2 ст. молотого миндаля
1/2 ст. мака
1 пак ванильного сахара
1/2 ст. рисовой муки
цедра одного апельсина
Форма- 18 см. Температура духовки-180 С
Масло растопить и дать ему немного остыть. Кладем все продукты в миску (включая масло). Перемешиваем (недолго, только чтобы продукты между собой "схватились"). Выкладываем массу в застеленную бумагой для выпечки форму. Ставим печь в заранее нагретую духовку (средняя полка,желательно с обдувом). Выпекать 30-35 мин.
Для чизкейковой начинки:
450 г сливочного сыра
90 г сахара
2 яйца
2 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. мёда
2 ч.л. молотого имбиря
1 ст.л. лимонного сока
цедра 1/2 лимона
Смешать все ингредиенты до однородности, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 50 минут. Остудить полностью.
Для сметанного крема:
250 г сметаны (у меня 15 %)
50 г сахарной пудры (регулируем сладость по вкусу)
1 ст.л. крахмала
Смешать все ингредиенты до однородности или взбить в блендере на низкой скорости.
Сборка:
Разрезать маковый корж на две части. Пропитать оба коржа апельсиновым сиропом. Намазать первый корж сметанным кремом, аккуратно выложить поверх него чизкейковую начинку. Нанести ещё один слой сметанного крема, выложить поверх него второй корж.
Смазать верх и бока торта оставшимся сметанным кремом, выложить сверху несколько кружков карамелизированных апельсинов. Украсить по желанию. Отправить в холодильник на ночь.
Приятного чаепития!
