Ингредиенты:
Спагетти Barilla — 150 г
Спагетти — 150 г
Для свежей пасты:
Мука т. с. пшеницы — 200 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Для соуса и подачи:
Баклажаны — 600 г
Репчатый лук (измельченный) — 60 г
Помидоры — 800 г
Чеснок — 5 г
Перец чили (измельченный) — 1 шт.
Оливковое масло — 80 г
Пармезан — по вкусу
Рикотта — 200 г
Мята, базилик — по 10 г
Апельсиновая цедра — 10 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Калорийность на 100 г — 157 ккал
Приготовление:
Для домашней пасты смешайте муку с яйцами.
Замесите крутое и тугое тесто.
Тонко раскатайте тесто с помощью специальной машинки.
Нарежьте пласты теста на спагетти с помощью специальной насадки машинки для пасты.
Подпылите пасту мукой и оставьте немного подсохнуть.
Нарежьте бланшированные и очищенные от кожицы и семян томаты ломтиками.
Нарежьте баклажаны кольцами.
Обжарьте на раскаленном масле лук, чеснок и перец до мягкости.
Добавьте томаты, измельченные базилик и мяту.
Доведите смесь до кипения, помешивая, и приправьте.
Обжарьте баклажаны на сковороде-гриль до готовности.
Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде (степень готовности — al dente).
Добавьте пасту в сотейник с соусом и перемешайте.
Добавьте тертый пармезан, перемешайте и снимите с огня.
Разложите пасту по сервировочным тарелкам с помощью щипцов для спагетти и половника.
Распределите сверху остатки соуса и выложите баклажаны.
Сформируйте из рикотты кнели и украсьте ими пасту.
Декорируйте блюдо цедрой апельсина и листиками базилика.
