...научиться делать сладкое лакомство и открыть для себя разнообразное применение: конфеты, штрудель, крендели, торты, украшения для тортов и многое другое.
Ингредиенты:
Миндаль - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Вода - 1\3 ст.
Миндальная эссенция - 2-3 капли.
Приготовление
Сейчас можно купить уже готовый марципан или миндальную муку для него, в магазине, но наша с вами задача, научится все делать самим))
Миндаль берем только сырой(!) Для начала нужно его очистить. Для этого необходимо опустить ядра в кипяток и варить 1-2 минуты. Затем слить воду, немного дать остыть и снять шкурку с ореха. Это сделать совсем не трудно с помощью нажатия на ядро. Будьте осторожны, они выскальзывают из рук. Ядра промыть и высушить на сковороде в течении 2-х минут, постоянно помешивая. Не допускайте поджаривания орехов!
Орехи смолоть в блендере до состояния муки. Хочу сразу заметить, что некоторые блендеры могут смолоть и до состояния пюре (каши), такой вариант нам тоже подойдет, но если вам понадобиться миндальная мука, то лучше не доводить до состояния пасты, она выпечку утяжеляет.
Сахар залить водой и поставить варить сироп. Плотность сиропа вы можете определить сами. Возьмите каплю сиропа в руки и скатайте в мягкий шарик. Следите, чтобы сироп не сварился в карамель! Высыпать в сироп миндаль и капнуть миндальной эссенции. Сначала консистенция будет похожа на густую кашу. но уже через секунду она загустеет. Варить помешивая еще 2-3 минуты на слабом огне. Если у вас марципан рассыпается просто добавьте воды. Выложите массу на стол и раскатайте или придайте любую форму. Имейте виду, что марципан стоит хранить завернутым в пищевую пленку.
Вкусных экспериментов!
