Рождество в Великобритании и США в немалой степени ассоциируется с ароматом мяты. Почему бы и нам не привнести нотку свежей прохлады в десерт? Изысканный торт с легким и ненавязчивым мятным ароматом выглядит очень нарядно и удачно сочетает в себе 2 замечательных вкуса.
Ингредиенты для шоколадных коржей:
1 и 1/4 стакана муки
3/4 чайной ложки соды
1 чайная ложка разрыхлителя
Масло 180 г
80 г темного шоколада, дробленого
2/3 стакана какао-порошка
3 больших яйца
1 чашка светло-коричневого сахара
1/4 стакана сахарной пудры
1,5 чайные ложки ванильного экстракта
3/4 стакана сметаны 15-21%
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Смешать муку. соду и разрыхлитель. просеять и отставить.
Растопить на водяной сливочное масло и шоколад. Добавить просеянный какао-порошок и перемешать.
Яйца (не разделяя на белок и желток) и сахар, взбить в пышную массу. Добавить ванильный экстракт, размешать. Добавить шоколадную массу и тщательно перемешать. Пооочередно добавлять частями сливки и мучную смесь, размешивая до объединения. Полученное тесто будет достаточно густым.
3 формы диаметром 21 см смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Тесто распределить по формам и разровнять.
Выпекать при температуре 170 ° С без конвекции, в течение примерно 20 - 25 минут, до так называемой сухой шпажки. Достать из духовки. дань немного остыть в формах, а затем остудить на решетке.
Мятный крем:
300 мл жирных сливок 36%, охлажденных
400 г сыра маскарпоне, охлажденного
3 столовые ложки сахарного песка
1 - 2 чайные ложки экстракта мяты или ароматизатор (по вкусу)
немного зеленого красителя
В миске соединить сливки, маскарпоне и краситель. Взбить до получения густого крема. Добавить сахарную пудру (просеянную) и перемешать. В конце добавить экстракт мяты. Кратко перемешать.
Пропитка:
1/4 чашки мятного ликера
1/3 чашки свежезаваренного мятного чая, охлажденного
Смешайте компоненты.
Сборка
Положите первый корж на блюдо, пропитайте сиропом и покройте кремом. Повторите со следующим коржом. Верх и бока торта пропитайте сиропом с помощью кисти и покройте оставшимся кремом.
Шоколадная глазурь:
100 г темного шоколада, нарезанного
40 г сливочного масла
Растопите сливочное масло, добавьте дробленный шоколад и размешивайте до его полного растворения. При необходимости подогрейте на водяной бане. Дайте глазури немного остыть и покройте нею верх торта.
Приятного чаепития!
