...ароматное пряничное тесто, вкусный и нежный крем, нарядное украшение из клюквы. Торт выглядит очень по-рождественски! А вкус восхитительный.
смесь для пряников:
4 ч. л. молотой корицы
4 ч. л. молотого имбиря
3 ч. л. молотого кардамона
3 ч. л. молотой гвоздики
Смеси получается больше, чем нужно для торта, но ее всегда можно использовать в других рецептах!
Для пряничного теста:
270 г муки
1 ч. л. соды
щепотка соли
3 ч. л. смеси для пряников
1/2 ч.л. цедры апельсина (по желанию)
2 крупных яйца
100 г коричневого сахара
100 мл кукурузного сиропа, сиропа глюкозы или меда
125 г сливочного масла
100 мл жирных сливок
150 мл молока
Для крема:
150 г мягкого сливочного масла
180-210 г сахарной пудры
200 г сливочного сыра (Филадельфия или Маскарпоне)
Для клюквы в сахарной пудре:
крупная клюква, примерно 150 г
1 белок
сахарная пудра
Смешать муку, соду, соль и специи. Духовку разогреть до 170°С. Подготовить 3 формы диаметром 15 см.
Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить сироп, еще раз взбить. Масло растопить, смешать с молоком и сливками. Добавить сухие ингредиенты и масляную смесь к яйцам, перемешать до однородности. Разделить тесто на 3 формы, выпекать 25-30 минут до сухой зубочистки. Остудить.
Клюкву обмакнуть в белок, слегка обсушить на бумажном полотенце и обвалять в сахарной пудре. Дать подсохнуть 30 минут.
Для крема мягкое сливочное масло взбить миксером около 2 минут. Добавить сахарную пудру и взбивать 3-5 минут. Добавить холодный сливочный сыр и взбить до пышности.
Если коржи вышли неровными, срезать верхушки. Смазать коржи кремом и покрыть бока и вех торта. При необходимости поставить в холодильник на 10-20 минут, чтобы крем застыл. Украсить клюквой в сахарной пудре.
Приятного чаепития!
-
