... совершенно потрясающий торт. Ореховый, с цитрусовыми нотками и вкусным кремом с добавлением белого шоколада.
Ингредиенты:
6 яиц;
120 р сахара;
120 гр муки;
несколько капель лимонного сока;
30 гр мелко измельченных орехов;
щепотка соли;
Цедра 1-го лимона;
пакетик ванильного сахара;
2 ст.л. раст. масла
.................................................
Ореховый крем:
250 мл молока;
200 гр сахара;
2 ст.л. (без горки) кукурузного или картофельного крахмала;
несколько капель ванильной эссенции;
150 гр измельченных в блендере грецких орехов;
300 гр сливочного масла (комнатной температуры), или взбитые жирные сливки;
100 гр белого шоколада
..........................................................
Еще понадобится:
150 гр грецких орехов
Форма диаметром 20 - 21 см
Способ приготовления:
Включить духовку, разогреть до 180С. Цедру натереть на мелкой терке. Отделить белки от желтков. Белки взбить с парой капель лимонного сока и с 60 гр сахара. Взбивать примерно 5 минут, до устойчивой крепкой пены, как на меренгу. Желтки взбить с оставшимся сахаром до тягучего крема 5-7 минут. Добавить к желткам цедру лимона, затем перемешать. К желткам добавить несколько ложек белков и перемешать до однородного состояния.
Затем добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать снизу вверх при помощи лопатки. К яичной смеси добавить муку и снова аккуратно перемешать. Заключительным шагом добавить измельченные грецкие орехи и тоже аккуратно перемешать. Затем отложить две столовых ложки теста в отдельную миску, добавить к ним растительное масло. Перемешать и затем смешать с основной массой теста! Работать аккуратно, но быстро. Тесто выложить в форму для выпекания, застеленную пергаментом. Выпекать в заранее нагретой духовке примерно 50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Затем выключить духовку и бисквит оставить там еще на 5-10 минут. Затем бисквит достать и остудить на решетке.
Крем:
Заранее выложить сливочное масло из холодильника. На среднем огне подогреваем молоко. Отливаем немного молока в мисочку с крахмалом, перемешиваем до однородности и выливаем тоненькой струйкой в основное молоко, добавляем ваниль, сахар, варим до загустения, помешивая. Остужаем до комнатной температуры. Взбиваем сливочное масло, добавляем его к остывшему крему. Взбиваем и добавляем измельченные в блендере орехи. В конце добавить растопленный, остывший белый шоколад. Все ингредиенты для крема должны быть одинаковой температуры. Иначе крем может свернуться. Но, если у Вас это произошло, то снова немного прогрейте крем и перемешайте, остудите уже в холодильнике.
Собираем торт:
Бисквит разрезать на 3 - 4 коржа. Смазать каждый корж кремом, складывая один на другой. Верх и бока торта также смазать кремом. Отправить торт в холодильник на час. Если вы любите более влажные торты, можно пропитать коржи сахарным сиропом, любимой настойкой, ромом. Но и без этого торт очень вкусный! Затем достать торт из холодильника и обсыпать измельченными грецкими орехами.
Вернуть его в холодильник, уже на ночь.
Приятного чаепития!
-
-
