(по рецепту Марты Стюарт)
Ингредиенты:
2 1/2 пачки несоленого сливочного масла, комнатной температуры, плюс для смазывания формы
1 стручок ванили, разрезать пополам продольно
4 чашки очищенных и натертых на крупной терке яблок (сорт Гренни Смитт)
1/2 стакана яблочного сидра
2 1/2 стакана сахарного песка
3 3/4 чашки муки общего назначения
2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 1/2 чайной ложки соды
1 чайная ложка соли
1 1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чашка темно-коричневого сахара
4 больших яйца, комнатной температуры
1/2 стакана сметаны
1 1/4 чашки орехов (пекан, грецкие), обжарить и измельчить в блендере
Положить 1/2 пачки масла в большую сковороду или сотейник. Добавить в масло семена 1 стручка ванили и сам стручок. Варить на среднем огне, пока масло не позолотится, около 2 минут. Добавьте яблоки, сидр, и 1 стакан сахарного песка. Варить, помешивая, на средне-сильном огне в течение 8 минут. Уменьшить огонь до минимума и варить, пока яблоки не приобретут прозрачно-золотистый цвет,а жидкость выпарится, около 10 минут. Достаньте стручок ванили. Дайте остыть.
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом 2 формы для выпечки. Посыпать мукой, и стряхруть лишнюю. Смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Отложите 1/4 стакана от этой мучной смеси.
Взбейте 2 пачки сливочного масла с оставшимися 1 1/2 стакана сахарного песка и коричневым сахаром миксером на средне-высокой скорости до пышности, около 5 минут. Уменьшите скорость до средней и добавьте яйца, по одному, взбивая после каждого добавления. Уменьшить скорость до низкой. Ввести мучную смесь в 2 приема, чередуя со сметаной. Отложенные 1/4 стакана муки соедините с яблоками и перемешайте. Добавьте орехи. И соедините с остальным тестом.
Разделите тесто на 2 формы. Выпекать до легкого золотисто-коричневого цвета и сухой зубочистка, около 55 до 65 минут. Дайте остыть бисквиту на решетки и разрежьте каждый на 2 коржа.
Сборка торта: переслоите коржи кремом. Смажьте ним бока и верх торта и поставьте в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Украсьте торт перед подачей по желанию. (На фото торт украшен листочками и тыковками из марципановой массы).
Приятного чаепития!
