1.Чтобы блинчики получились воздушными, муку перед приготовлением теста обязательно нужно просеивать.
2. Дрожжевое тесто для блинов не должно перестоять, иначе блины выйдут бледными и не пористыми.
3. Румяность блинов зависит от количества сахара в тесте. Если оно перекисло, значит, дрожжи уже переработали весь сахар. Можно спасти ситуацию, добавив еще сахара, но сразу же приступать к выпечке.
4. Тесто для блинов не нужно сильно взбивать, иначе блины потеряют пышность.
5. Первый блин может быть и не комом, если лить тесто только на горячую сковороду.
6. Смазывать сковороду удобно наколотой на вилку половинкой картофелины, смазанной растительным маслом.
7. Перед выпечкой сковороду нужно прокалить солью.
8. Если блин не пропекается, а края уже поднимаются — в тесте не хватает муки.
