Ингредиенты:
Филе трески — 600 г
Сливки 30% — 300 мл
Лук-порей — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 60 г
Петрушка — 1/4 пучка
Цедра лимона — 1 шт.
Пармезан — 30 г
Тёртые сухари — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Картофель — 700 г
Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовьте пюре: картофель отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды. Процедите. Пропустите через картофельный пресс или тщательно истолките толкушкой. Сливки подогрейте, не доводя до кипения. Влейте теплые сливки (200 мл) к картофелю, добавьте масло и яйцо. Тщательно перемешайте. Масса должна быть однородной. Духовку разогрейте до 200°C.
3. В сковороде, которую можно ставить в духовку, или в жароупорной форме разогрейте 30 г сливочного масла. Добавьте лук, чеснок и цедру лимона. Томите, время от времени помешивая, пока лук не подрумянится.
4. Добавьте рыбу, равномерно разложив кусочки. Влейте сливки и снимите с огня. Рыбу хорошенько посолите и посыпьте зеленью петрушки. Сверху выложите пюре так, чтобы тонкий слой картофеля покрывал всю поверхность. Сыр смешайте с сухарями и равномерно посыпьте запеканку сверху.
5. Вставьте блюдо в разогретую духовку и пеките около 20 -25 минут. Верх должен хорошенько подрумяниться.
6. Подавайте в горячем виде.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Виктория Попин
