Для бисквита (1шт) :
4 яйца
Сахар 100 гр
Мука 120 гр
Для крема:
Сливочное масло 130 гр
Сахарная пудра-100 гр (корректируйте по вкусу)
Малина 250 гр
Творог 400 гр
Сливки 30% 150 гр
Сироп:
Малина 150 гр
Вода 100 гр
Сахар 3 ст.л.
Для меренги:
2 белка
Сахар 250 гр
Вода 100 гр
Для бисквита:
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 2/3 сахара до густой белой пены. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. 1/3 белков ввести в желтки и осторожно размешать лопаткой, постепенно добавить просеянную муку, осторожно помешивая, а затем все соединить с остальными белками. Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Вылить бисквит и выпекать при 180°С примерно 35 мин.
Для крема:
Масло взбить с пудрой до пышности. Протереть творог и добавить к маслу, взбивать еще 1-2 мин, далее понемногу вливать сок с протертой малины, постоянно помешивая. Отдельно взбить сливки и лопаткой смешать с творожною массой. Поставить в холодильник.
Для пропитки:
Малину, сахар и воду поставить в кастрюлю , довести до кипения и готовить 5-6 мин , далее процедить сироп и дать остыть.
Для меренги:
Сварить сироп, когда загустеет капнуть сироп в холодную воду, чтобы образовался мягкий шарик, тогда сироп готов. Взбить белки до крутой пены и вливать горячий сироп тоненькой струйкой постоянно взбивая при этом (5-7 мин).
Порядок сборки: бисквит _ пропитка _ крем _ бисквит _ пропитка _ крем _ бисквит _ пропитка _ крем. Украсить меренгой и декорировать по желанию.
Приятного чаепития!
-
