Нежное пирожное с насыщенным медовым ароматом и приятной ноткой халвы в креме.
Коржи:
20 гр. сливочного масла
25 гр. меда
65 гр. цельнозерновой муки + для раскатки
1 желток
Мускатный орех, кардамон, корица
1/2 ч.л. соды
Крем:
30 гр. сливок жирностью от 33%
60 гр. сметаны жирностью от 20%
20 гр. меда
15 гр. подсолнечной халвы
В маленькой кастрюле смешать мед и сливочное масло. Нагреть, постоянно помешивая, когда смесь закипит снять с огня и сразу добавить соду, тщательно перемешать. Дать массе остыть 2-3 минуты, добавить желток, перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто. Раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной 2-3 мм, вырезать круги. Выпекать на 180 гр. 5-7 минут до легкого зарумянивания. При необходимости. коржи можно подравнять в еще теплом виде.
Для крема сливки взбить, но не до крепких пиков, добавить сметану и мед продолжать взбивать еще 2 минуты. Добавить раскрошенную халву и просто перемешать.
Смазать каждый корж кремом, слегка придавливать, выкладывая последующий корж. Убрать в холодильник на 5 часов. 2 коржа оставить для обсыпки.
Покрыть верх пирожного можно любой глазурью.
Шоколадная глазурь
30 гр. воды
5 гр. листового желатина
65 гр. сахара
30 гр. какао
35 гр. сливок для взбивания, жирностью 30-35%
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. В соуснике соединить воду, сахар, какао и сливки. Довести до кипения и держать на огне еще 1 минуту. Остудить до 50 С.
3. Желатин отжать и ввести в горячую жидкую смесь. Остудить полностью.
Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Температура использования 35-40 С. Нагреть глазурь до такой температуры повторно можно в микроволновой печи или на водяной бане.
Бока пирожного украсить крошкой от 2 оставшихся коржей. Шарики из крошки от коржей, смешанной с кремом.
P.S: Можно приготовить в виде торта, для этого просто нужно увеличить пропорции.
Приятного чаепития!
-
