Правильнее его называть: торт принца регента. "Prinzregententorte" - фирменный торт баварских кондитерских. Торт является праздничным, подают его с кофе.
Придворный кондитер Юлиус Роттенхёфер посвятил его принцу-регенту Луитпольду, а также государству Бавария - 8 коржей торта символизируют тогдашние 8 административных округов.
Тесто:
200 г размягченного сливочного масла
6 яиц
250 г сахара
1 щепотка соли
300 г муки
50 г крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
Крем:
125 г сливок
200 г горького шоколада
200 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
Глазурь:
200 г шоколадной глазури
Состав на разъемную форму диаметром 26 см.
Нагреть духовку до 200 градусов. Дно формы смазать маслом.
Тесто. Масло взбить, постепенно добавить желтки и сахар. Растирать до растворения сахара. Белки с солью взбить добела. Муку смешать с крахмалом и вместе с белком добавить в желтковую массу.
2 ст.л. теста положить в форму, разровнять лопаткой. Печь 10 мин, осторожно вынуть из формы и остудить на решетке. Также испечь еще 5 коржей.
Крем. Сливки и поломанный шоколад растопить на слабом огне, постоянно помешивая. Масло и пудру растереть добела. Сливки слегка остудить и по ложке добавить в масло. Крем должен получиться легким и воздушным.
Коржи смазать кремом, положить друг на друга, завернуть в пленку, сверху положить груз и поставить в холодильник как минимум на 2 часа.
Глазурь растопить на водяной бане и покрыть торт. Когда начнет затвердевать, разметить торт ножом на 16 порций.
