Суп Яйла является одним из наиболее распространенных блюд в турецкой кухне. Это довольно сытное блюдо, которое готовят на основе йогурта . Именно благодаря данному ингредиенту вкус этого молочного супчика несколько кисловатый, что, в целом, является его изюминкой.
Ингредиенты
обычный рис
Крупа рис
(0,5 стакана)
Йогурт
(1,5 стакана)
Яичный желток
(1 шт.)
Мука пшеничная
(1 ст.л.)
Вода
(5-6 стаканов)
Пищевая соль
(по вкусу)
Масло сливочное
(3 ст.л.)
Закипятим четыре стакана чистой фильтрованной воды.
Хорошенько промываем рис (до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной).
В кастрюле соединяем яичный желток, йогурт и муку. Все это необходимо хорошо размешать при помощи венчика.
В полученную массу вливаем стакан холодной воды. Кастрюлю ставим на медленный огонь. Массу, что находится в ней, нужно постоянно помешивать, чтобы йогурт не свернулся. Доводим все это до кипения, а затем вливаем четыре стакана горячей воды.
Далее добавляем в кастрюлю рис и варим его на медленном огне в течении получаса (до тех пор, пока рис не размягчится).
* Не забывайте помешивать супчик, а иначе рис прилипнет к кастрюле.
** Приблизительно за одну минуту до готовности суп необходимо подсолить.
Далее нам предстоит заняться изготовлением соуса. Для этого разогреем сковороду и растопим на ней масло сливочное. Затем обжарим в нем сухую мяту. Это необходимо для того, чтобы в супе она не горчила!
Теперь осталось лишь смешать приготовленный нами соус с основным блюдом. Чтобы вкус был более насыщенным, нужно дать нашему супу Яйла настояться в течении хотя бы пятнадцати минут.
Суп Яйла готов!
Приятного аппетита!
