В приготовлении китайских салатов часто используют кунжутное масло.
Кунжутные семена с давних пор использовались как сырье для производства знаменитого своими лечебными и косметическими свойствами кунжутного масла.
Масло из семян кунжута получают методом холодного отжима. Нерафинированное масло, произведенное из обжаренных кунжутных семян, имеет характерный темно-коричневый оттенок. И обладает насыщенным сладковато-ореховым вкусом и сильным ароматом.
В китайской кулинарии кунжутное масло, особенно удачно сочетающееся с медом и соевым соусом, чаще всего используют в приготовлении плова, блюд из морепродуктов, фритюра и восточных сладостей, мариновании мяса и овощей, заправке мясных и овощных салатов.
Всего несколько капель кунжутного масла могут придать оригинальный вкус и неповторимый аромат.
Некоторые считают, что в отличие от других пищевых масел кунжутное масло не пригодно для жарки и в горячие блюда этот растительный продукт рекомендуется добавлять лишь перед подачей на стол, однако есть и ярые противники такого подхода.
