Если верить легенде, после смерти мужа принца Альберта в 1861г убитая горем королева Виктория удалилась от общества. Говорят,что через несколько лет её уговорили начать давать приёмы в саду,чтобы придворные вновь могли видеть государыню на чаепитиях,где особым деликатесом стал воздушный бисквит,прослоенный вареньем или джемом из ягод.Именного его,согласно легенде,стали именовать "Тортом королевы Виктории" или викторианским бисквитом.
Для теста:
- 200 г муки,
- 200 г яиц (прибл. 4 шт),
- 200 г сахара,
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
- ваниль.
Для крема:
- 500 мл сливок 33-35%,
- 3-4 ст л сахарной пудры,
- 1 стручок натуральной ванили,
- свежая клубника,
Для сиропа:
- 100 мл воды,
- 100 г сахара,
- 2 ст л клубничного ликера (или коньяка).
Разогреть духовку до 180 град. Форму, диаметром 18-20 см смазать маслом, дно выстелить бумагой. Масло взбить с сахаром и ванилью до воздушности. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого, осторожно всыпать муку и вмешать ее лопаткой. Разделить тесто на две части и испечь два коржа. Или испечь в одной,а потом разделить. Готовые коржи остудить на решетке.
Приготовить сироп: смешать воду с сахаром, прокипятить 1-2 минуты. Остудить и добавить ликер или коньяк. Готовые коржи пропитать сиропом.
Для крема, взбить сливки с пудрой и ванилью. Нижний корж смазать кремом, на крем выложить кусочки клубники. Посыпать верх верхнего коржа пудрой.
-
