Игредиенты:
Для бисквита:
- 4 яйца,
- 120 г сахара,
- 120 г муки,
- 2 ч л мелко-мелко тертой лимонной цедры.
Для крема:
- 1 ст сливок 33-35%,
- 1 желток,
- 100 мл молока,
- 1 ст л с горкой сахара,
- 10 г муки или кукурузного крахмала,
- 1 стручок натуральной ванили,
- малина и миндальные лепестки для украшения.
Форму диаметром 16 см смазать маслом, дно выстелить бумагой. Духовку разогреть до 190 град. Муку просеять, добавив щепотку соли. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить до плотных пиков с половиной сахара. Отдельно с оставшимся сахаром взбить желтки до белизны, добавить в конце цедру лимона. Добавить желтки к белкам и осторожно перемешать лопаткой. Так же осторожно ввести муку. Переложить тесто в форму. Поверхность разровнять, причем так, чтоб в центре было небольшое углубление. Выпекать не открывая дверцу духовки минут 30. Готовый бисквит хорошо остудить на решетке, а еще лучше дать ему немножко зачерстветь, тогда он пр нарезании не будет крошиться.
По-желанию можно сварить сироп для пропитки бисквита из 100 мл воды, 100 г сахара и 1 ст л конька. (В зависимости от того, как тонко вы будете нарезать бисквит)
Приготовить крем. Сначала сварить немножко заварного крема. Стручок ванили разрезать вдоль и вычистить семена, добавить их вместе со стручком в молоко. Довести до кипения. Отдельно смешать до однородности желток с сахаром и крахмалом. Залить их горячим молоком, вытащив стручок. Хорошо размешать. Перелить обратно в ковшик и варить на очень слабом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Накрыть пленкой и остудить. Взбить сливки. Осторожно добавить к ним заварной крем и осторожно размешать до однородности. Бисквит разрезать поперек на 3 части. Смазать кремом, не забыв про верх и бока. Бока украсить миндальными лепестками, а сверху выложить малину.
Приятного аппетита!
-
