И в этот прекрасный, солнечный день, спешу поделиться рецептом очень вкусного, нежного, воздушного и легкого торта.
Нам понадобится, на форму 20 см:
Для бисквита:
2 яйца
60 г муки
60 г сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
Для мусса:
300 г абрикосов (можно заменить персиками)
120 г сахара ( если фрукты сладкие, то сахара можно взять и меньше)
200 мл жирных сливок 33 - 35 %
250 г творожного сыра
12 г желатина
Для желе:
200 гр абрикосов/персиков
6 г желатина
50 г сахара
А так же:
2 - 3 ст.л. ложки ликера
50 г абрикосового джема
Приготовление:
Яйца взбить миксером в течение 5 минут, постепенно добавить сахар, взбивать пока масса не увеличиться. Просеять муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать сверху вниз. Форму проложить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать при 180 градусах 20 - 25 минут. Достать бисквит, вынут из формы и дать остыть.
Готовим мусс из абрикосов:
Желатин замочить в 2 - 3 ст.л. холодной воды на 5 - 10 минут. Вынуть косточку из абрикосов, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю с сахаром, довести до кипения. Пюрировать блендером и протереть через сито. Добавить желатин, нагреть, но не доводить до кипения. Остудить.
Смешать с творожным сыром, аккуратно соединить. Взбить сливки, добавить сюда же и аккуратно перемешать, убрать на 10 минут в холодильник.
Готовим желе:
Вынуть косточку из абрикосов, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю с сахаром, довести до кипения. Пюрировать блендером и протереть через сито. Добавить желатин, нагреть, но не доводить до кипения. Остудить.
Сборка:
Уложить бисквит на блюдо, поставить во круг него разъемное кольцо от формы, пропитать ликером и промазать джемом.
Выложить мусс на бисквит, разровнять и убрать в холодильник на 2 - 4 часа. Сверху вылить желе, убрать на 1 - 2 часа в холодильник.
Достать, снять разъемное кольцо, украсить по желанию.
Приятного чаепития!
-
