Ингредиенты:
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, очищенных и пропущенных через пресс
• 3 чашки тыквы Баттенрант сквош, очищенной от семян и нарезанной кубиками
• 1 чашка желтого кабачка, нарезанного кубиками
• 1 банка белой фасоли, промытой
• 1 банка консервированных томатов, порубленных
• ½ чашки свежего базилика и листьев петрушки, порубленных
• 4 чашки овощного бульона
• соль и перец, по вкусу
• паста на выбор, заранее приготовленная (необязательно)
Приготовление:
1. Разогреть оливковое масло на среднем огне в крупном сотейнике, добавить чеснок и жарить 3-4 минуты до золотистости.
2. Добавить тыкву и жарить до мягкости около 6-8 минут.
3. Добавить кабачки, бульон, томаты, фасоль, зелень и соль с перцем.
4. Снизить пламя до средне-слабого и тушить минут 20, время от времени помешивая, пока тыква не станет мягкой и бульон не уменьшится немного.
5. Подавать с приготовленной пастой и сыром (можно веганским) на выбор (необязательно)
Приятного аппетита!
